自從和吳先生回去韓國過年後
我就受到韓國的爸爸的影響
對"烹飪"這件事很有興趣
有看我韓國行一系列網誌的人 一定都知道
韓國的爸爸是飯店的主廚 看他在煮東西總是那麼從容不迫
而且又好吃 所以回台灣之後也很想自己試試看
自從過年回來之後
我煮過辣炒年糕-->連吳先生都稱讚 我煮得是很道地的韓國味^^
泡菜炒麵、泡菜炒飯-->因為家裡實在太多從韓國帶回來的泡菜了 所以消耗一下
牛肉雪菜豆腐湯、快炒山蘇、涼拌苦瓜、義大利麵
燉奶、布丁 還有很多
而「台式」月亮蝦餅是我那天看型男大主廚學的
阿基師是用電鍋去兼蝦餅 但是我覺得似乎太麻煩了 所以我直接用平底鍋
話不多說 來看看做法和一系列的圖片吧^^
首先需要的材料有:1.蛋白 2.蝦仁 3.荸薺 4.九層塔 5.蔥油餅 6.太白粉
調味料有:1.鹽 2.酒 3.黑胡椒
只需要蛋白即可~~ 蛋白是要讓蝦泥更滑口 且增加附著性
荸薺我是直接買人家剝好的 加入荸薺的目的是要增加口感
主角就是蝦仁~~ 記得要先去沙筋喔~~ 否則會影響口感!!
九層塔主要是增加香氣~~
太白粉也很重要 雖然蛋白增加蝦泥附著在蔥油餅上的黏性
但還是不夠 仍需要太白粉
接下來是作法喔!!!
1.先將荸薺切成丁狀;九層塔切成碎末
2.蝦仁去沙筋完後,拍碎變成泥狀,並且來回切一下,直至起膠為止,讓蝦泥有一點點黏性
切記 別剁太碎 否則吃起來會沒有蝦的口感 但也不要不剁 因為等等要抹上蔥油並會不均勻
3.蝦泥弄好後,先倒入一丁點米酒,攪拌至吸收後,再加入蛋白,吸收後再把切好的荸薺丁和
九層塔末加入,並加入鹽和黑胡椒調味。
4.再來把蔥油餅準備好,並塗上我們已經調味完成的蝦泥
蔥油餅隨便大家選 我選擇的是奇美食品 上面寫了蔥加量 果然很夠本
大家看看 蔥是不是很多阿
像在塗果醬一樣的塗抹上去
5.先熱鍋,等鍋子熱了後(約140度)再倒入油,並放入蔥油餅煎至金黃即可
記得!!!一定是熱鍋冷油喔~~這樣比較不會巴鍋
若要看鍋子夠不夠熱,將油倒入時,油會出現紋路,若起泡 那就太熱了
6.完成後別忘了要吸一下油,也可切一下
薑薑薑薑!!!
成品來囉~~~~~
這就是「台式」月亮蝦餅的做法
我個人吃起來的感受是覺得 這根本就是台灣的蔥油餅加一點東西
味道也不錯 很適合當點心或宵夜(吃消夜會胖^^)
下次來試試看真正的月亮蝦餅^^
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